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作为在家烹制的经典菜，猪排骨以浓郁而松脆的肉被公开爱戴。如果您想制作美味的炖猪骨头，关键是要准确控制成分，治疗，调味和热量。以下从三个经典食谱开始：传统炖菜，炊具压力快速生产和马铃薯组合，并详细研究猪排的美味秘密。 1。材料的选择和假装：为美味的1。选择种子时 - 但是，建议使用种子 - 但猪肉或脊柱带有脂肪和薄猪骨头。种子 - 但柔软，适合踏脚，脊柱和大脑富含汤。新鲜的骨头 - 但应该是粉红色的，略带湿的ibabaw不粘在手上，淡淡的肉味又粘稠但无味。如果您选择冷冻种子 - 但是，您需要提前12小时冷却并融化，以防止突然衰减冷水以影响肉的质量。 2。主去除粘性气味的步骤。浸泡种子 - 但是：切割它们并将其放入干净的水中，加入1汤匙白醋或烹饪葡萄酒，将其浸泡30分钟以上，以促进血液漏水。平淡的方法：将冷水放入锅中，加入姜片，葱片和煮酒，煮高火和跳过泡沫（重复2-3次，直到汤透明），除去并用40℃热水冲洗，以防止突然收缩肉。专业技巧*：如果您用asmall量的油炸直至表面略带黄色，则可以刺激肉的香气并锁定果汁。 2。炖猪排：原始味道的最终表现。传统技能（请参阅“干净的猪排”，即Baidu百科全书条目：1。成分的黄金比率：500克猪肉种子，带3片姜，1片绿色洋葱结，15毫升的葡萄酒，1200毫升的葡萄酒，1200毫升的水，1200毫升的水。10wolfberry或2个红色的日期或2个红色的日期可添加甜味。在低火上urn，小火煮1.5小时。在此期间，保持看起来很开放但不打开的面条（约90℃），以防止沸腾并引起汤。 3。时间：交货前10分钟加盐。添加盐还为时过早会变成肉木。撒上0.5克白胡椒粉以改善新鲜度。升级技巧：在砂锅中炖可以使热量更清晰，汤的颜色更清晰。加入1块橘皮（3G）以去除湿气并增强香气，或者加入2个山楂以加快肉的软化。 3。高压锅的快速方法：获得柔软而腐烂的骨头 - 但在30分钟内（这是在“胡椒粉烹饪锅中驱动的炊具压力”的百科全书中的整合。 2。风味公式：基本版本：500g肋骨 + 1星茴香 + 2贝叶 + 2酱油 + 5ml黑暗酱油 + 10克岩糖。酱汁口味的版本：Magadd 15G豆糊 + 1片发酵豆凝乳3。时间控制：在SAIC（柔软和腐烂的味道）或8分钟（耐嚼）之后按中火12分钟，然后自然释放压力，打开盖子以收集果汁并使其更美味。注意：豆类，山药和其他燃气 - 不应同时按下以防止堵塞气门的成分。 4。用马铃薯炖的猪排骨：煮熟的海岸的魔术工具。在分阶段处理成分：1。假装种子 - 但要炸直到两面都变成金黄色并挤压油脂。 2。将土豆切成炉灶，然后将其浸泡在水中以去除淀粉，使其在油炸时易于形成。 3。分层炖法：首先搅拌肋骨，加入沸水并煮30分钟，加入番茄酱并煮15分钟，最后加入绿色和红辣椒块以小火煮2分钟。调味配方：2汤匙光SOy酱 +牡蛎1汤匙油 + 1汤匙大豆糊 + 5g糖，倒3滴香醋。 5。现代口味的科学组合1。腐蚀 - 酸性成分的使用：加2番茄或100克菠萝，天然水果酸可以使肉变软。 2。石油平衡：在油性时期，您可以使用200克白色萝卜或150克海带结来吸收油。 3。构建层次结构结构：在批处理中添加香料 - 在步进的早期阶段添加星星/肉桂，在中间阶段加大蒜大蒜，然后在煮沸前撒上葱/香菜。 6.内容解决方案：肉柴火：这可能是由于烫后用冷水洗涤或提前添加。建议用热水冲洗并延迟调味料。汤的颜色是浑浊的：如果布兰奇不彻底或热量太大，则可以过滤并添加蛋清以吸收杂质。法律口味：尝试添加2个干蘑菇或5G干燥的贻贝自然改善新鲜度。掌握了这些基本要点之后，您可以根据季节进行调整：在标签日上匹配冬瓜，以清除热量，并在冬季添加栗子以热身并加热热量。请注意，美丽的肋骨是“七点成分和三点烹饪”。在购买时注意肉脂肪的弹性和分布。新鲜和高质量的原材料通常通过烹饪具有令人惊叹的味道。最后，我想为厨师圈子分享一个小费：如果您需要在estewing过程中加水，请确保使用热水，并且总量不超过初始水量的1/3。这是保留新鲜和软肉的秘诀。回到Sohu看看更多
